Nelle cristalline acque dei torrenti trentini si cela un segreto che pochi conoscono ma che merita di essere svelato: le Trote del Trentino IGP.
Queste trote, allevate con passione e rispetto per l’ambiente, sono una vera eccellenza nel panorama italiano ed europeo. La loro carne compatta, delicata e ricca di Omega 3 è frutto di un ambiente unico, di una tradizione secolare e di una cura che si riflette in ogni boccone.
Al centro di questa eccellenza c’è Astro, una cooperativa che da decenni si dedica con passione all’allevamento delle trote e dei salmerini nelle acque pure e incontaminate del Trentino. Fondata nel 1988, Astro ha saputo valorizzare le caratteristiche uniche del territorio trentino, dove le acque fredde e ben ossigenate delle Dolomiti permettono uno sviluppo lento e naturale dei pesci, conferendo loro una carne compatta, magra e ricca di sapore.
Astro è una vera e propria custode della tradizione della itticoltura del Trentino. La cooperativa ha infatti adottato metodi di allevamento che rispettano i ritmi naturali dei pesci, alimentandoli con mangimi senza OGM formulati in collaborazione con la Fondazione Edmund Mach di San Michele all’Adige. Questo impegno ha permesso alle trote di Astro di ottenere il marchio Qualità Trentino e la prestigiosa certificazione Friend of the Sea, che attesta l’allevamento sostenibile e il rispetto per l’ambiente.
Astro è inoltre l’unica azienda in Italia a poter vantare il marchio IGP per le sue trote, un riconoscimento che ne garantisce l’origine e la qualità superiori. Questa certificazione è il risultato di un rigido disciplinare che prevede, tra le altre cose, l’uso esclusivo di mangimi naturali e la garanzia che i pesci vengano allevati senza alcuna forzatura, rispettando i tempi e i cicli naturali.
Dolomita non si limita a promuovere le eccellenze del Trentino nel mondo; va oltre, garantendo che ogni prodotto rispetti gli standard di qualità più elevati.
Per le Trote del Trentino IGP, Dolomita svolge il ruolo di “Agente Vigilatore”, effettuando visite a sorpresa nei supermercati e nei centri di distribuzione per assicurarsi che i prodotti siano esposti correttamente e rispettino tutte le normative. È un impegno concreto per garantire che ciò che si trova sugli scaffali sia esattamente ciò che i produttori locali e Dolomita promettono: qualità senza compromessi.
Le trote del Trentino, disponibili in diverse varianti, dai prodotti freschi ai filetti affumicati di trota, offrono una gamma di sapori che si adatta a ogni occasione. Che tu stia cercando un antipasto raffinato o un piatto pronto da gustare, le trote e i salmerini del Trentino ti regaleranno un’esperienza culinaria unica, ricca di tradizione e qualità.
Le Trote del Trentino IGP sono un patrimonio culturale che racconta la storia di un territorio e delle sue tradizioni. Il Consorzio di Tutela delle Trote del Trentino IGP lavora instancabilmente per promuovere e proteggere questa eccellenza, garantendo che ogni trota che porta il marchio IGP sia all’altezza delle aspettative dei consumatori più esigenti.
Scegliere le Trote del Trentino IGP significa non solo gustare un prodotto di altissima qualità, ma anche sostenere un modello di produzione che rispetta l’ambiente e valorizza le tradizioni locali. Con la sua passione per il territorio e il ruolo attivo come agente vigilatore, Dolomita si impegna a promuovere e tutelare queste eccellenze, garantendo ai consumatori prodotti autentici e di alta qualità.
