Il gelato artigianale delle Dolomiti rappresenta una delle eccellenze culinarie italiane, con un legame storico e indissolubile con le Valli di Zoldo e di Cadore, nelle Dolomiti Bellunesi. Fondata nel cuore delle Dolomiti, la tradizione del gelato artigianale si è sviluppata grazie alla combinazione unica di ingredienti naturali e maestria artigianale.
Le Dolomiti, con le loro valli incantevoli e le cime maestose, hanno sempre offerto un ambiente ideale per la produzione di gelato. La freschezza delle materie prime, come latte e frutta di alta qualità, ha contribuito a creare un prodotto che è diventato sinonimo di eccellenza. Storicamente, i primi gelatieri delle Dolomiti erano pionieri che viaggiavano per portare le loro delizie nelle città di tutta Europa, consolidando la storia del gelato italiano.
Un nome che risalta nella tradizione del gelato delle Dolomiti è Sandro Molin Pradel. Gelatiere da quattro generazioni, Sandro è una figura cardine di Dolomiti nel Mondo, un network di professionisti enogastronomici che promuovono le eccellenze delle Dolomiti a livello globale. Sandro ha dedicato la sua vita a perfezionare l’arte del gelato, utilizzando tecniche tramandate di generazione in generazione e ingredienti di altissima qualità.
Oltre a Sandro Molin Pradel, numerosi altri gelatieri delle Dolomiti continuano a innovare nel rispetto della tradizione. Tra questi, la LIAG scuola gelato (Libera Accademia Italiana del Gelato) è un esempio di come la formazione continua sia cruciale per mantenere alti standard qualitativi. Questa scuola forma gelatieri professionisti, trasmettendo conoscenze approfondite sulle tecniche di produzione e sulla scelta degli ingredienti migliori. Un esempio di innovazione recente è l’introduzione di gusti a base di erbe alpine, che conferiscono al gelato artigianale un sapore unico e autentico.
La tradizione del gelato artigianale Dolomiti non è solo una questione di storia, ma anche di innovazione. I gelatieri moderni combinano metodi tradizionali con tecniche innovative per creare nuovi gusti e migliorare la qualità del prodotto. Questa fusione di tradizione e innovazione assicura che il gelato delle Dolomiti mantenga la sua reputazione di eccellenza.
Tra i produttori di gelato Dolomiti più innovativi, spiccano coloro che utilizzano ingredienti locali come il latte di malga e le bacche selvatiche.
Riconoscere un vero gelato artigianale può fare la differenza nella qualità dell’esperienza. Un gelato artigianale autentico è fatto con ingredienti freschi e naturali, senza l’uso di coloranti artificiali o conservanti. La consistenza deve essere cremosa e non eccessivamente dura, mentre i gusti devono essere intensi ma equilibrati. Un altro indicatore è la presenza di piccoli lotti di produzione, che garantisce l’attenzione ai dettagli e la freschezza del prodotto.
Un elemento distintivo del gelato artigianale delle Dolomiti è l’uso di materie prime locali di alta qualità. Il latte proviene spesso da mucche allevate nei pascoli alpini, mentre la frutta utilizzata è di stagione e proviene da coltivazioni locali. Inoltre, il gelato artigianale non deve essere colorato artificialmente: i colori dovrebbero riflettere gli ingredienti naturali, come il verde pallido del pistacchio o il bianco crema del fiordilatte.
La lavorazione artigianale implica anche un processo di mantecazione lento e controllato, che permette di incorporare meno aria nel gelato, rendendolo più denso e saporito. Nei laboratori artigianali, i gelatieri possono spesso essere visti al lavoro, permettendo ai clienti di osservare il processo di produzione e di apprezzare la cura e la passione che entrano in ogni singolo lotto di gelato.
Dolomita, con le sue radici profondamente intrecciate nel territorio delle Dolomiti, gioca un ruolo fondamentale nel promuovere il gelato artigianale a livello internazionale. Grazie alla sua vasta rete di contatti e alla conoscenza approfondita del settore, Dolomita è in grado di portare le delizie delle Dolomiti sulle tavole di tutto il mondo, garantendo che la tradizione e la qualità rimangano inalterate. Inoltre, Dolomita organizza corsi di formazione, come il corso di gelato artigianale in Argentina, per diffondere la cultura del gelato italiano all’estero.
Il futuro del gelato artigianale Dolomiti è luminoso. Con ambasciatori del gusto come Sandro Molin Pradel e il supporto di organizzazioni come Dolomiti nel Mondo e Dolomita, la tradizione continua a evolversi e prosperare. Le Dolomiti continueranno a essere un punto di riferimento per il gelato artigianale, celebrando la dolcezza e la maestria che rendono questo dessert così speciale.
