Quando si parla di Prosciutto di Parma DOP, si evoca immediatamente un simbolo di autentica eccellenza alimentare italiana. Questo prodotto straordinario, con la sua dolcezza inconfondibile e il sapore delicato, rappresenta un equilibrio perfetto tra tradizione artigianale e innovazione tecnologica.
Tra i custodi più appassionati di questa tradizione spicca Devodier, un’azienda familiare che da generazioni si dedica alla produzione di prosciutti di qualità superiore.
La storia della famiglia Devodier è profondamente intrecciata con le radici culturali e gastronomiche del territorio parmense. Le sue origini risalgono al lontano Settecento, quando la famiglia si occupava di allevamento del bestiame, un’attività che ha posto le basi per un’eredità legata alla qualità e alla tradizione della carne. Durante il XIX secolo, la famiglia si è specializzata nella macellazione di qualità, ricevendo già allora i primi riconoscimenti per l’eccellenza dei loro prodotti.
Nel XX secolo, i Devodier hanno seguito l’evoluzione naturale del settore, iniziando a lavorare i salumi con un’attenzione particolare alla qualità e alla valorizzazione della materia prima. Negli anni ’50, Enrico Devodier ha avuto l’intuizione di trasferire la produzione nella zona collinare del Parmense, dove ha costruito le cantine storiche che ancora oggi costituiscono il cuore pulsante dell’azienda. Questo luogo, scelto con lungimiranza, si è rivelato ideale per la stagionatura naturale dei prosciutti, grazie al clima unico e all’aria pura delle colline.
Enrico Devodier ha anche lasciato un’impronta indelebile nella storia del Prosciutto di Parma: il 18 aprile 1963, insieme ad altri produttori delle colline parmensi, ha contribuito a fondare il Consorzio del Prosciutto di Parma. Un passo decisivo verso la definizione degli standard di qualità, provenienza e identità territoriale che oggi caratterizzano il Prosciutto di Parma DOP. Un’idea rivoluzionaria che ha permesso a questo prodotto di diventare un simbolo globale dell’eccellenza alimentare italiana.
L’azienda, pur essendo profondamente radicata nella tradizione, non teme di guardare al futuro.
Ha scelto di conservare un metodo di lavorazione che utilizza esclusivamente ingredienti naturali – carne selezionata e solo un pizzico di sale – per tutti i suoi prodotti come il Prosciutto di Parma, la Culatta, il Culatello e la Spalla Cruda lavorando sull’alta stagionatura e sulla fermentazione aromatica per dare una firma di gusto forte e riconoscibile.
Grazie a tecnologie avanzate e a una dedizione alla ricerca, Devodier combina metodi secolari con innovazioni moderne per garantire un prodotto impeccabile.
La passione di Devodier si riflette nella costante attenzione al benessere animale e alla sostenibilità. L’azienda è pioniera nella produzione biologica di salumi, garantendo che i suini siano allevati senza antibiotici e seguendo pratiche etiche in linea con i principi di alta tutela.
Questo equilibrio tra passato e presente ha permesso a Devodier di ottenere numerosi premi e riconoscimenti, tra cui quelli prestigiosi del Gambero Rosso e il premio “Italy Food Awards 2024” come “Miglior Prosciuttificio d’Italia” consolidando la sua reputazione come leader nella produzione di prosciutti di alta qualità.
Al centro del successo del Prosciutto di Parma DOP c’è il lavoro instancabile del Consorzio del Prosciutto di Parma, che tutela la denominazione e ne garantisce l’autenticità. Devodier è un membro attivo di questa comunità, collaborando strettamente con il Consorzio per preservare i rigorosi standard qualitativi e promuovere il valore di questo prodotto unico.
Dolomita, con la sua esperienza nella promozione delle eccellenze DOP e IGP, è un partner fondamentale per aziende come Devodier. Attraverso eventi dedicati, campagne di marketing e in-store testing, Dolomita contribuisce a raccontare e valorizzare l’unicità del Prosciutto di Parma DOP. Ad esempio, iniziative come la “Prosciutto di Parma Week” in Scandinavia non solo celebrano l’autenticità del prodotto, ma stimolano anche una maggiore consapevolezza tra i consumatori internazionali.
Dolomita, ambasciatrice delle Dolomiti, dell’Italia e di tutti i suoi produttori di eccellenze collabora da anni con Devodier per esportare la bontà del Prosciutto di Parma sui mercati esteri. Grazie al suo impegno nella promozione DOP e IGP, Dolomita non si limita a distribuire prodotti, ma si occupa anche di educare i consumatori internazionali sulla storia, la qualità e il valore del Made in Italy.
Come parte della sua missione, Dolomita organizza eventi internazionali, coinvolgendo influencer, chef e storyteller per far conoscere i valori che rendono il Prosciutto di Parma un simbolo della cultura gastronomica italiana. Questa collaborazione non solo rafforza la presenza del prodotto all’estero, ma contribuisce a promuovere una cultura dell’eccellenza alimentare che è sinonimo di orgoglio nazionale.
